Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio 

 

Questo legume, dalla forma leggermente piatta e il colore tendente al marrone scuro, si caratterizza per il suo gusto superbo e la ricchezza di ferro superiore alla media.

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La Raccolta

La raccolta della Lenticchia avviene alle prime luci dell'alba, quando la pianta è ancora coperta dalla rugida. Questo per evitare che il legume si stacchi dalla pianta durante la falciatura a mano. Le lenticchie vengono poi raccolte in piccoli mucchietti e lasciate essiccare al sole. Solo quando il seme è ormai asciutto si procederà alla trebbiatura.

 

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